Viva Focaccia

August 15, 2010 in Indispensable?, So-called Life

Das Wetter draußen ist ja heute nicht wirklich einladend. Was also tun? Richtig, Brot backen! Und nicht irgendeins. Das Rezept für diese italienische Variante habe ich vor einer Weile im Internet entdeckt und zwar auf eat me, delicious – leckeres Essen und Katzenfotos! Das kann nie verkehrt sein. :)

Es dauert zwar eine Weile, bis es fertig ist, aber lohnt sich, denn es ist wirklich, wirklich lecker. (Für Fotos dem Link folgen. Ich vergesse jedes Mal, selber welche zu machen, und hab noch immer keinen flickr account.)

Für uns Freunde des metrischen Systems habe ich das Rezept mal umgerechnet:

Focaccia

680 g Mehl
2 TL Salz
2 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
400 ml warmes Wasser
180 ml Olivenöl
1 TL grobes Salz
Thymian und/oder Rosmarin (optional)*

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen. Hefe in die Mitte geben, mit dem Zucker bestreuen und das warme Wasser darüber gießen. 15 Minuten stehen lassen.
2/3 des Olivenöls zugeben und 5 – 7 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.
Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und zugedeckt 1 – 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Das restliche Olivenöl in die Backform geben, then Teig darin ausbreiten und nochmal 1 Stunde gehen lassen.
Backofen auf 230°C vorheizen.
Mit dem Daumen Vertiefungen in den Teig machen, Salz aufstreuen und im unteren Drittel des Backofens bei 230°C (Umluft) für 15 – 30 Minuten backen.

NB: Bei meinen früheren Versuchen habe ich jeweils das Rezept halbiert.
Das ergibt dann ein Brot, das in einer mittelgroßen Auflauf- oder Lasagneform etwa 3 – 4 cm hoch wird. Da es allerdings jedes Mal schnell weggefuttert worden ist ( =] ), probiere ich heute mal, ein Brot mit den oben angegebenen Mengen zu backen. Zusätzlich teste ich, ob es noch leckerer wird, wenn man die doppelte Menge an Salz in den Teig knetet und dafür auf das grobe Salz verzichtet.** Vielleicht bestreiche ich stattdessen die Oberfläche vor dem Backen mit Olivenöl.

* Die Kräuter waren eine Idee von mir. Ich hab etwa eine Handvoll in den Teig mit hineingeknetet.
** Ja ja, mehrere Faktoren gleichzeitig zu verändern ist unwissenschaftlich und Backen ist Wissenschaft für hungrige Leute***, aber um es mit Sledge Hammer zu sagen: “Vertrauen Sie mir, ich weiß, was ich tue.” ;)
*** Übrigens eine super Geschenkidee für großzügige Menschen. *mit der Backform wink*